Uma receita irresistível para qualquer ocasião especial
Se você está procurando uma receita prática, saborosa e que impressione os convidados, o pastelão assado com recheio de caçarola e mussarela é a escolha certa. Este prato combina o toque caseiro de uma massa leve e crocante com um recheio suculento e cremoso, que mistura a textura aveludada da caçarola com o irresistível sabor do queijo mussarela derretido. Ideal para almoços, jantares ou até mesmo para festas, esta receita é uma verdadeira obra-prima da culinária caseira.
Origem e história
Embora o pastelão tenha suas raízes em receitas europeias, ele ganhou características únicas nas mãos dos brasileiros. A adição de ingredientes típicos, como o creme de caçarola, torna esta versão especialmente nossa. Essa combinação é resultado da criatividade em adaptar receitas clássicas aos ingredientes disponíveis, e, claro, ao gosto nacional pelo sabor rico e marcante.
Ingredientes necessários para o pastelão assado
Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de óleo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
Para o recheio de caçarola e mussarela:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 lata de creme de leite
- 300 g de mussarela ralada
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- 2 gemas para pincelar
Preparo do pastelão assado
1. Prepare a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Abra um espaço no centro e adicione a manteiga, o óleo, o ovo e o leite morno. Acrescente o fermento biológico seco e comece a misturar os ingredientes até formar uma massa homogênea. Sove por aproximadamente 10 minutos, até obter uma textura lisa e elástica. Deixe a massa descansar em um local morno, coberta com um pano, por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
2. Faça o recheio de caçarola e mussarela:
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até formar uma pasta. Aos poucos, adicione o leite, sem parar de mexer, para evitar que empelote. Cozinhe até o creme engrossar. Retire do fogo e incorpore o creme de leite e os temperos a gosto. Por fim, misture a mussarela ralada até que derreta completamente, formando um recheio cremoso e homogêneo. Reserve e deixe esfriar.
3. Montagem do pastelão:
Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Abra a parte maior com um rolo, formando um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma assadeira untada. Coloque o recheio de caçarola e mussarela, espalhando uniformemente. Abra a outra parte da massa e cubra o recheio, fechando bem as bordas para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
4. Finalização e assamento:
Pincele a superfície com as gemas batidas para garantir um acabamento dourado e brilhante. Se desejar, faça pequenos cortes na superfície para decorar e permitir que o vapor escape. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja completamente dourada.
Dicas para um pastelão perfeito
- Use ingredientes frescos: Opte por mussarela de boa qualidade e leite integral para garantir um recheio mais rico e saboroso.
- Deixe a massa descansar: Esse tempo é essencial para ativar o fermento e garantir uma textura leve e macia.
- Capriche no tempero do recheio: Adicionar noz-moscada ralada na hora faz toda a diferença no sabor.
- Customize o recheio: Além da caçarola e mussarela, você pode adicionar pedacinhos de presunto, ervilhas ou até azeitonas, deixando a receita ainda mais especial.
Benefícios dos ingredientes usados
- Farinha de trigo: Fonte de energia e essencial para a estrutura da massa.
- Leite: Rico em cálcio, que fortalece ossos e dentes.
- Manteiga: Contribui com sabor e textura, além de ser fonte de vitamina A.
- Mussarela: Excelente fonte de proteína e cálcio.
- Ovo: Ajuda na textura e no brilho, além de ser rico em nutrientes como vitamina D e proteínas.
Momentos perfeitos para preparar esta receita
O pastelão assado é perfeito para um almoço em família, uma reunião especial com amigos ou até mesmo para um jantar prático e sofisticado. Sua apresentação bonita e o sabor delicioso o tornam ideal para ocasiões festivas, como aniversários e confraternizações.
História do pastelão
Voltando ao início da popularização do pastelão no Brasil, ele era muito usado como prato principal em festas, por ser um alimento que combina praticidade e rendimento. A receita foi ganhando variações e adaptações, e hoje encontramos versões para todos os gostos, das mais simples às mais elaboradas.