Descubra como fazer a autêutica massa de pastel de feira na sua própria cozinha
Quando pensamos em um passeio pela feira, uma das primeiras imagens que vem à mente é o pastel quentinho, crocante e recheado de sabores que conquistam qualquer paladar. Mas você sabia que é possível recriar essa experiência em casa, com a verdadeira massa de pastel de feira? A seguir, vou te ensinar uma receita tão boa quanto a da feira, mas antes, deixe-me compartilhar um pouquinho sobre a origem dessa delícia.
A tradição do pastel no Brasil tem uma história cheia de influências culturais. Embora seja popular em feiras brasileiras, acredita-se que ele tenha sido inspirado nos pastéis chineses, trazidos pelos imigrantes asiáticos no início do século XX. Com o passar do tempo, a receita foi adaptada ao gosto brasileiro, incorporando recheios e uma textura mais crocante, característica da fritura perfeita. E assim nasceu o pastel de feira, que hoje é símbolo de tradição e encontro nas manhãs de feiras em todo o país.
Receita da massa de pastel de feira
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de aguardente ou vinagre branco
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 200 ml de água morna
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem. Em seguida, adicione o óleo e a aguardente ou vinagre. Esses ingredientes ajudam a deixar a massa mais crocante após a fritura.
- Adicionando a água: Aos poucos, comece a adicionar a água morna, mexendo com as mãos ou com uma espátula até formar uma massa homogênea.
- Sovando a massa: Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Esse processo é essencial para desenvolver o glúten, garantindo uma textura perfeita para o pastel.
- Descansando a massa: Envolva a massa em filme plástico ou um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos. Esse tempo é importante para relaxar o glúten e facilitar a abertura da massa.
- Abrindo a massa: Apos o descanso, divida a massa em porções menores. Com um rolo de massa ou uma máquina de macarrão, abra a massa até que fique bem fina. Quanto mais fina a massa, mais crocante ficará o pastel.
- Montando os pastéis: Corte a massa no tamanho desejado e recheie com o que preferir. Dobre a massa sobre o recheio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
- Fritando: Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os pastéis em óleo bem quente até que fiquem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dicas para o pastel perfeito
- Temperatura do óleo: Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de colocar os pastéis. Se o óleo estiver frio, o pastel pode ficar encharcado.
- Recheios equilibrados: Evite exagerar na quantidade de recheio para que o pastel não estoure durante a fritura.
- Selagem: Pressione bem as bordas com o garfo para evitar que o recheio vaze.
- Armazenamento: Se não for fritar todos os pastéis na hora, congele-os crus, intercalando com papel manteiga para que não grudem.
Benefícios dos ingredientes da massa
- Farinha de trigo: Rica em carboidratos, é uma importante fonte de energia.
- Aguardente ou vinagre: Atua como agente de textura, ajudando a deixar a massa crocante.
- Óleo ou azeite: Contribui para a elasticidade da massa, facilitando a abertura.
Receitas parecidas para experimentar
- Massa de coxinha sequinha e crocante
- Risoles de queijo com presunto
- Empadinhas caseiras com recheios variados
Momentos perfeitos para preparar o pastel de feira
- Reuniões de família: O pastel é uma opção descontraída que agrada a todos.
- Festas infantis: Diversifique os recheios e ofereça uma opção divertida para os pequenos.
- Almoços de domingo: Como entrada ou acompanhamento, o pastel sempre faz sucesso.
Curiosidades sobre o pastel de feira
Você sabia que o pastel já foi considerado “comida dos imigrantes” no início de sua popularização no Brasil? Durante a Segunda Guerra Mundial, imigrantes japoneses que não podiam vender seus pratos tradicionais adaptaram receitas como a do pastel para atrair o público brasileiro. Hoje, ele é um dos maiores ícones da culinária popular do país, presente em praticamente todas as feiras livres.
Ao fazer essa massa em casa, você não está apenas preparando uma receita, mas resgatando uma tradição cheia de história e sabor. Aproveite para criar momentos especiais com essa delícia crocante e personalize os recheios para agradar a todos os gostos. Qual é o seu recheio preferido? Que tal testar hoje mesmo essa receita e sentir o gostinho da feira na sua própria cozinha?