Descubra como fazer um cheesecake de frutas vermelhas perfeito para qualquer ocasião
Quando se trata de sobremesas sofisticadas, o cheesecake de frutas vermelhas ocupa um lugar especial no coração dos amantes da confeitaria. A combinação da textura cremosa com o frescor ácido das frutas vermelhas é um convite ao paladar, e o melhor é que você mesmo pode preparar essa delícia em casa! Mas antes de ensinar a receita, deixe-me contar uma história que talvez te inspire ainda mais a experimentar.
Imagine uma tarde ensolarada em um café europeu, com mesinhas na calçada e o aroma de café fresco no ar. Foi em uma dessas viagens que eu provei o meu primeiro cheesecake de frutas vermelhas. A sobremesa chegou à mesa com uma apresentação impecável, coberta por uma calda brilhante de framboesas, mirtilos e morangos. Desde aquele dia, busquei recriar essa experiência em casa, testando várias receitas até chegar à combinação perfeita que vou compartilhar com você agora.
Receita de Cheesecake de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
Para a base:
- 200 g de bolacha tipo maisena ou digestive
- 100 g de manteiga sem sal derretida
Para o recheio:
- 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar refinado
- 200 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Suco de meio limão
Para a cobertura:
- 300 g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora e mirtilo)
- 100 g de açúcar
- Suco de meio limão
- 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
- Preparo da base: Triture as bolachas em um processador ou coloque-as em um saco plástico e esmague com um rolo de massa até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa mistura, pressionando bem. Leve à geladeira por 20 minutos.
- Preparo do recheio: Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme liso. Adicione o creme de leite, os ovos (um de cada vez), o extrato de baunilha e o suco de limão, batendo após cada adição até incorporar bem.
- Montagem e assamento: Despeje o recheio sobre a base resfriada. Leve ao forno preaquecido a 160ºC em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até o centro estar firme, mas ligeiramente macio ao toque. Apague o forno e deixe o cheesecake esfriar lá dentro, com a porta entreaberta, para evitar rachaduras na superfície. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- Preparo da cobertura: Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até as frutas começarem a se desmanchar. Adicione o amido de milho diluído e cozinhe até a mistura engrossar levemente. Deixe esfriar completamente antes de espalhar sobre o cheesecake já frio.
- Finalização: Retire o cheesecake da forma com cuidado, espalhe a cobertura e sirva. Para um toque especial, decore com frutas frescas inteiras e folhas de hortelã.
Dicas para um cheesecake perfeito
- Use ingredientes em temperatura ambiente para garantir um recheio homogêneo e cremoso.
- Bata o recheio apenas o suficiente para incorporar os ingredientes e evitar a formação de bolhas de ar.
- Ao assar em banho-maria, envolva a forma com papel alumínio para evitar que a água entre.
- Não abra o forno durante o cozimento para garantir uma textura perfeita.
- Se preferir um cheesecake mais firme, aumente o tempo de geladeira.
Benefícios dos ingredientes
- Cream cheese: Rico em cálcio, contribui para a saúde dos ossos.
- Frutas vermelhas: Fontes de antioxidantes, ajudam na prevenção de doenças e no combate aos radicais livres.
- Limão: Rico em vitamina C, fortalece o sistema imunológico.
- Manteiga: Fornece energia e ajuda na absorção de vitaminas lipossolúveis.
Receitas parecidas para experimentar
- Torta de limão com base de biscoito
- Cheesecake de maracujá com cobertura brilhante
- Pavê de frutas vermelhas
Momentos perfeitos para preparar essa receita
- Em datas especiais como aniversários e festas de fim de ano, para impressionar os convidados.
- Para um lanche da tarde refinado acompanhado de um bom café ou chá.
- Em um jantar romântico, como a sobremesa perfeita para finalizar a refeição com sofisticação.
Lembrando daquela tarde inesquecível no café europeu, agora você pode trazer um pedaço dessa experiência para sua própria mesa. Com o cheesecake de frutas vermelhas, você não apenas prepara uma sobremesa deliciosa, mas também cria momentos especiais para compartilhar com quem você ama.